农业生产中，常施用农药防治病虫草害，由于农药成本低、效果好，在农业生产大量使用。但是农药的挥发性较弱，在喷洒过程中容易导致农药残留的产生。常用的杀虫剂包括有机磷、氨基甲酸酯及拟除虫菊酯类类农药，拟除虫菊酯类农药对人体危害较小，而食用有机磷和氨基甲酸酯农药超标的农产品会危害人体健康。所以利用农残快速检测仪器加强对各类农产品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的检测力度，最大限度的减少人们对农药残留的摄入。
农残快速检测仪器检测食品和饲料中的农药残留的种类和水平，以确定其质量和安全性，满足对食品质量和安全的管理需要，检测环境介质和生态系生物构成的农药残留种类和水平，以了解环境质量和评价生态系统的安全性，满足环境监测与?；さ墓芾硇枰?。
使用农残快速检测仪器一方面可对进入市场销售的农产品进行快速检测，是筛检出不合格的食品，在食品流通的各个环节保证食品的安全性，降低食品安全的风险；另一方面对农产品生产和食品加工的企业起到约束的作用，规范农药的施加剂量、施加周期等，降低农药残留超标发生的风险概率，保证健康食品的流通。
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